Celebra reteta pentru cozonaci a lui chef Sorin Bontea, usor de facut si foarte gustoasa

Chef Sorin Bontea a dezvăluit o rețetă de cozonac care nu doar că iese pufos și aromat, dar se face și relativ ușor, chiar și de cei mai puțin experimentați în bucătărie. Din cantitățile recomandate de chef ies doi cozonaci generoși, ideali pentru masa de sărbătoare.

Rețeta ușor de urmat a lui Sorin Bontea, pentru un cozonac fraged și bine crescut

Ingrediente pentru doi cozonaci:

• 1 kg făină
• 350 g zahăr
• 8 gălbenușuri
• Coaja rasă de la o lămâie
• Coaja rasă de la o portocală
• 50 ml ulei
• ½ linguriță sare
• 14 g drojdie uscată
• 1 esență de vanilie
• 1 pachet de unt (150 g pentru aluat)
• 1 litru lapte
• 150 g zahăr (pentru umplutură)
• 8 albușuri
• 80 g cacao
• 250 g nucă pisată
• 25 ml esență de rom

Pentru început, se încălzesc aproximativ 400 ml de lapte. Într-un bol încăpător se pun laolaltă ingredientele uscate: 1 kg de făină, 14 g de drojdie uscată, coaja rasă de la o lămâie și de la o portocală. Se amestecă bine, apoi se face o gaură în mijlocul amestecului.

Separat, se bat cele 8 gălbenușuri cu ½ linguriță de sare, până devin omogene. Între timp, se topesc 150 g de unt și, în paralel, se dizolvă 350 g de zahăr în laptele cald, amestecând până ce cristalele dispar complet.

După ce toate aceste componente sunt gata, se toarnă peste amestecul uscat: esența de vanilie, gălbenușurile bătute cu sare și laptele în care s-a topit zahărul. Se frământă până când aluatul devine elastic și bine legat.

Într-un alt bol, se combină 50 ml de ulei cu untul topit. Amestecul de ulei și unt se adaugă treptat peste aluat, frământând bine cu mâna, până la încorporarea completă.

„Pentru a obtine un cozonac pufos si fraged, care se rupe fasii, trebuie sa framantati de mai multe ori coca pentru.”

După frământare, aluatul se lasă la crescut timp de o oră și jumătate. La fiecare 30 de minute se mai frământă puțin, pentru a-l ajuta să prindă o structură aerată.

În acest timp, se poate pregăti umplutura. Cele 8 albușuri se bat spumă împreună cu 150 g de zahăr până se obține o bezea fermă. Se adaugă apoi 80 g de cacao, 250 g de nucă măcinată și 25 ml de esență de rom.

Când aluatul este crescut, se împarte în două bucăți egale, iar fiecare bucată se mai împarte încă o dată în două. Se întinde una dintre cele patru părți într-un dreptunghi, iar umplutura, împărțită și ea în patru, se întinde uniform peste aceasta. Foaia se rulează, iar același proces se repetă pentru celelalte trei bucăți.

Se formează doi cozonaci, fiecare din câte două rulouri împletite. Tăvile se ung cu ulei, se așază cozonacii și se mai lasă la crescut aproximativ 45 de minute.

La final, cozonacii se ung pe deasupra cu un amestec din ou și lapte, iar opțional se poate presăra zahăr pentru un aspect crocant și lucios.

Se coc la cuptor, la 170 de grade Celsius, timp de 50 de minute.

După ce aluatul a crescut în tavă timp de 45 de minute, cozonacii sunt gata de băgat la cuptor. Se preîncălzește cuptorul la 170 de grade Celsius, iar înainte de coacere, fiecare cozonac se unge bine cu un amestec de ou și lapte. Se pot presăra și câteva lingurițe de zahăr pe deasupra.

Cozonacii se coc timp de 50 de minute. În acest interval, se recomandă să nu se deschidă ușa cuptorului pentru a nu afecta procesul de creștere. După coacere, se lasă să se răcească în tavă, acoperiți cu un prosop curat.

„Se impletesc cate 2 rulori, tava se unge cu ulei si se aseaza cozonacul in tava. Trebuie lasat in tava sa mai creasca aproximativ 45 minute. Pe deasupra, se unge cozonacul cu un amestec de ou si lapte si puteti presara cu zahar. Cozonacul se baga la cuptor pentru 50 minute, la 170 grade,”

Textura finală a cozonacului este una aerată, cu miez care se rupe în fâșii, iar umplutura bogată în cacao, nuci și aromă de rom oferă un gust intens.

Împletirea celor două rulouri din fiecare cozonac nu doar că adaugă un aspect atrăgător, dar contribuie și la o distribuire uniformă a umpluturii în interiorul aluatului.

Chiar dacă rețeta conține mai mulți pași, toate etapele sunt bine explicate și pot fi urmate cu ușurință, iar rezultatul este un cozonac care se ridică la nivelul așteptărilor.

Rețeta lui Sorin Bontea este una clasică, dar adaptată astfel încât să poată fi preparată acasă, cu ingrediente obișnuite, și fără să fie nevoie de ustensile speciale.

Acest preparat poate fi pregătit atât pentru sărbători, cât și în orice alt moment în care îți dorești un desert tradițional, cu gust autentic.