Ce să pui în apa de fiert ca să decojești ouăle fără bătăi de cap

Ouăle fierte sunt nelipsite de pe masa românilor în perioada Paștelui, dar decojirea lor poate transforma o activitate simplă într-un chin. Deși mulți încearcă să evite acest disconfort cu metode clasice, există un truc simplu și eficient care face diferența – bicarbonatul de sodiu adăugat în apa de fiert.

Paștele bate la ușă și ouăle fierte nu trebuie să te streseze

Tot ce trebuie să faci este să scoți ouăle din frigider și să le lași câteva zeci de minute la temperatura camerei. Apoi, umpli o cratiță cu apă și adaugi în ea jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Așezi ouăle cu grijă și le agiți ușor, fără să le spargi complet, ci doar cât să fisurezi subtil membrana interioară. Se pun la fiert în acea apă cu bicarbonat, iar nivelul apei trebuie să fie cu cel puțin două degete peste ouă.

Această metodă pare să funcționeze mai bine decât folosirea obișnuită a sării. Se pare că bicarbonatul modifică ușor pH-ul apei, ceea ce reduce considerabil lipirea cojii de albuș. Dacă aplici acest truc, e foarte posibil ca data viitoare ouăle să se decojească aproape singure.

„Vrei ouă fierte ușor de curățat? Adaugă asta în apă și vezi magia!”

Totuși, uneori, indiferent de metodă, ouăle continuă să fie greu de curățat. Potrivit specialiștilor, prospețimea ouălor joacă un rol important. Cu cât sunt mai proaspete, cu atât coaja va sta mai lipită de albuș. Ideal este să folosești ouă care au între una și două săptămâni.

Un alt motiv poate fi modul de depozitare. Dacă ouăle au fost ținute în cele mai reci colțuri ale frigiderului sau chiar au înghețat accidental, structura lor internă se modifică, ceea ce duce la o aderență mai mare între coajă și albuș.

Diferențele mari de temperatură între ou și apa în care este fiert pot cauza același efect. Dacă scoți oul direct din frigider și îl pui într-o oală cu apă care fierbe, coaja se va lipi mai tare. Soluția? Lasă ouăle să stea la temperatura camerei înainte de a le fierbe.

Un alt pas important care influențează modul în care se decojesc ouăle este ceea ce faci imediat după fierbere. Dacă nu le răcești rapid, coaja se poate lipi mai tare de albuș și tot efortul de a le curăța fără să le strici devine inutil. De aceea, imediat ce le-ai luat de pe foc, ouăle trebuie puse sub un jet puternic de apă rece sau chiar într-un bol cu apă și gheață.

Pe lângă aceste detalii, contează și de unde începi decojirea. Este recomandat să începi din capătul mai subțire al oului, acolo unde de obicei se află și o mică pungă de aer. Dacă începi din partea greșită, poți ajunge să pierzi o parte mare din albuș împreună cu coaja.

„Pentru o decojire mai ușoară și mai eficientă, începe procesul de la capătul mai subțire al oului. Începutul din partea greșită poate duce la pierderi mari de albuș.”

Toate aceste trucuri și observații vin să facă viața mai ușoară în perioada Paștelui, mai ales când pregătirile se acumulează și timpul este limitat. Fie că vopsești ouăle pentru masă, pentru copii sau pentru ciocnitul tradițional, e bine să știi cum să eviți coaja încăpățânată care nu vrea să se desprindă.

„Ouăle prea proaspete – cu cât sunt mai proaspete, cu atât coaja se lipește mai mult de albuș. Ideal este să folosești ouă cu vârsta de 1–2 săptămâni.”

„Depozitare la temperaturi foarte scăzute – ouăle ținute în zonele cele mai reci ale frigiderului sau congelate își schimbă structura, iar albușul se lipește mai ușor de coajă.”

„Diferențe de temperatură – dacă pui ouă reci direct în apă clocotită, sau invers, albușul se poate lipi de coajă.”

„Nerăcire imediată după fierbere – ouăle fierbinți trebuie trecute rapid sub jet de apă rece. În caz contrar, coaja va deveni mai greu de îndepărtat.”

Aplicând acești pași simpli – alegerea ouălor potrivite, lăsarea lor la temperatura camerei, adăugarea bicarbonatului în apă, fierberea corectă și răcirea imediată – poți avea ouă care se decojesc ușor și arată impecabil pe masa de Paște.