Chiftele în sos de roșii bogat…

Chiftelele în sos de roșii se pregătesc simplu, cu ingrediente la îndemână, iar gustul lor bogat le face ideale pentru o masă sățioasă.

Se începe prin a amesteca 800 g carne tocată cu o ceapă mare tocată, 3 căței de usturoi zdrobiți, pătrunjel tocat, un ou, o linguriță de sare, puțin piper, o linguriță de boia dulce, 3 linguri de pesmet și puțină nucșoară. După ce compoziția se omogenizează, se formează chiftelele și se tăvălesc prin 100 g de pesmet.

Chiftele macedonene în sos de roșii

Chiftelele se prăjesc câte 3–4 minute pe fiecare parte, apoi se scot pe o farfurie. Sosul se face în aceeași tigaie, folosind sucul rămas. Se călește o ceapă mică până devine sticloasă, apoi se adaugă o lingură de făină, 400 ml sos de roșii, 800 ml apă, o lingură de sos de soia, nucșoară și sare. După ce sosul începe să se lege, se pun înapoi chiftelele și se fierb la foc mic circa 30 de minute.

Chiftelele pot fi servite cu piure de cartofi, cartofi natur sau orez, în funcție de gustul fiecăruia. Rețeta este gândită să ajungă pentru două zile.

Pentru o variantă diferită, dar la fel de gustoasă, se pot încerca și chiftelele în stil macedonean. Aici se folosesc 500 g carne tocată, o ceapă mare, sare, piper negru, 1/2 linguriță chimen măcinat, 1/2 linguriță ardei iute măcinat sau piper negru, și o lingură pătrunjel verde tocat.

Pentru sos, se pregătesc 500 g roșii pasate sau din conservă, un cățel de usturoi zdrobit (sau mai mulți după gust), o linguriță de ardei iute măcinat, o linguriță de coriandru, sare și piper. Sosul se fierbe până scade bine și capătă consistență.

Lista completă de ingrediente pentru ambele variante:

• Ingrediente pentru chiftelele clasice în sos de roșii:
  • 800 g carne tocată
  • 1 ceapă mare
  • 3 căței de usturoi
  • 1 ou
  • 3 linguri pesmet
  • 1 linguriță sare
  • puțin piper negru
  • 1 linguriță boia de ardei dulce
  • puțină nucșoară rasă
  • 1 legătură pătrunjel tocat
  • 100 g pesmet (pentru exterior)
• Ingrediente pentru sosul de roșii clasic:
  • 1 ceapă mică
  • 1 lingură făină
  • 400 ml sos de roșii
  • 800 ml apă
  • 1 lingură sos de soia
  • nucșoară
  • sare
• Ingrediente pentru chiftelele macedonene:
  • 500 g carne tocată
  • 1 ceapă mare
  • sare
  • piper negru
  • 1/2 linguriță chimen măcinat
  • 1/2 linguriță ardei iute măcinat
  • 1 lingură pătrunjel verde tocat
• Ingrediente pentru sosul de roșii macedonean:
  • 500 g sos de roșii sau roșii tocate din conservă
  • 1 cățel de usturoi (sau mai mulți)
  • 1 linguriță ardei iute măcinat
  • 1 linguriță coriandru măcinat
  • sare
  • piper negru

Mod de preparare pentru chiftelele macedonene:

Carnea tocată se amestecă cu ceapa tocată mărunt, condimentele, pătrunjelul și sarea. Se frământă bine până la omogenizare. Se formează chiftelele cu mâna și se rumenesc în puțin ulei, pe toate părțile, până capătă o crustă ușor crocantă.

Separat, se pregătește sosul. Se pun roșiile într-o crăticioară împreună cu usturoiul zdrobit, ardeiul iute, coriandrul, sarea și piperul. Se lasă să fiarbă la foc mic până începe să scadă și să se îngroașe. După aceea, se adaugă chiftelele prăjite în sos, se acoperă și se lasă la fiert aproximativ 30–35 de minute la foc domol, până ce aromele se combină bine.

Ambele rețete sunt potrivite pentru mesele în familie, iar sosul aromat scoate în evidență gustul cărnii. Chiftelele pot fi păstrate și consumate și a doua zi, fiind chiar mai bune după ce se odihnesc în sos.